Schab duszony jako wędlina

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- 1/2 wody

- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki soli
- ziele angielskie
- liść laurowy
- czosnek
- majeranek
- planta lub margaryna kasia
- przyprawy według uznania

- folia aluminiowa
- folia spożywcza lub woreczek strunowy
- ściereczka

Opis:

Schab (mało wyrośnięty) po nakłuwać, zanurzyć w wodzie z cukrem, solą, zielem angielskim, liściem laurowym, majerankiem i włożyć do lodówki na 48 godzin.

Po wyjęciu natrzeć wyciśniętym czosnkiem i przyprawami według uznania. Następnie obwinąć szczelnie folią spożywczą lub włożyć do woreczka strunowego i zamykając wypuścić powietrze. Tak zapakowany schab włożyć jeszcze na 12 godzin do lodówki.

Rozgrzewamy plante lub margarynę kasię w wysokim rondlu i przysmażamy z każdej strony a następnie dusimy przez około 20 minut. Wcześniej przygotowujemy sobie wstęgę foli aluminiowej i po duszeniu gorący schab zawijamy szczelnie a następnie w ściereczkę i odstawiamy do wystygnięcia.

Schab ten bardziej traktować, jako wędlina niż sztukę mięsa

do obiadu