PrzepisySchab faszerowany polędwiczką
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
Ładny kawałek schabu środkowego w zależności od potrzeb 1 – 2 kg i o długości blachy w której będziemy piec
przyprawy do niego – sól, pieprz, sok z cytr., czosnek granulowany, majeranek, olej czy też inne ulubione,
polędwiczka wieprzowa tej samej długości co schab (albo czasem 2- wtedy wkładamy z 2 stron do środka) ewent. filet drobiowy podobnie przyrządzony
pieczarki, cebula, masło ser żółty starty na grubych oczkach tarki - przyprawy do farszu
rękaw foliowy do pieczenia w piekarniku
przyprawy do niego – sól, pieprz, sok z cytr., czosnek granulowany, majeranek, olej czy też inne ulubione,
polędwiczka wieprzowa tej samej długości co schab (albo czasem 2- wtedy wkładamy z 2 stron do środka) ewent. filet drobiowy podobnie przyrządzony
pieczarki, cebula, masło ser żółty starty na grubych oczkach tarki - przyprawy do farszu
rękaw foliowy do pieczenia w piekarniku
Opis:
Opłukany, osuszony schab skrapiamy sokiem z cytryny,smarujemy olejem, przyprawiamy solą i pieprzem, majerankiem, czosnkiem granulowanym lub świeżym. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na czas w którym przygotujemy polędwiczkę do nafaszerowania schabu,może też być dłużej (12-24 godz.)
Pokrojone pieczarki dusimy na maśle i cebuli do odparowania płynu,przyprawiamy solą i pieprzem, studzimy,dodajemy starty żółty ser, mieszamy.
Polędwiczkę umytą, osuszoną rozcinamy ale nie do końca, rozbijamy tłuczkiem na cienki prostokątny płat, przyprawiamy solą i pieprzem, na to nakładamy farsz z pieczarek z cebulą i żółtym serem, rolujemy zgrabną „kiełbaskę, nie może to być zbyt grube. Owijamy folia spożywczą i dajemy do zamrażarki aby ją dokładnie zamrozić, najkrócej do 3-4 godzin. Równie dobrze może to być filet z kurczaka nadziany podobnym farszem. Gdy mamy już zamrożoną polędwiczkę,w schabie robimy nożem do filetowania odpowiednią kieszeń uważając aby nie była za duża i wpychamy do niej zamrożoną
polędwiczkę wcześniej zdejmując folię i polewając ją zimną wodą (poprostu lepiej ją włożyć w ten sposób),wsunąć ją energicznie za jednym razem do środka uważając aby nie złapało się w połowie.
Wkładamy do rękawa do pieczenia i pieczemy w piekarniku 1,5 – 2 godz. w zależności od wielkości schabu,pieczenie musi być trochę dłuższe ze względu na to, że polędwiczka w środku jest zamarznięta.
Początkowa temp.pieczenia 190-200oC przez pół godz.póżniej zmniejszyć do 160 oC.
Schab w ten sposób można wykonać wcześniej, z dnia na dzień. Przed podaniem kroimy go w plastry,podlewamy wytworzonym sosem i podgrzewamy.Schab potocznie mówiąc nie „rozwala się”,jest kruchy i soczysty, a wytworzony sosik możemy zagęścić, podprawić i podać do schabu.Jest to danie smaczne i efektowne, a w sumie mało pracochłonne.Mozna podawac też na zimno,a także zalać galaretą.
Uwagi :
pomysł na ten schab dostałam od przyjaciół z Krakowa, a skąd oni go zaczerpnęli nie wiem, ale wiem, że jest genialny
- swego czasu umieściłam go w komentarzu pod przepisem Borgii na schab faszerowany, a ze wzgledu na to, że przepisów Borgii na tej stronce już niestety nie ma wpisuję ten przepis do mojego zbioru.
Pokrojone pieczarki dusimy na maśle i cebuli do odparowania płynu,przyprawiamy solą i pieprzem, studzimy,dodajemy starty żółty ser, mieszamy.
polędwiczkę wcześniej zdejmując folię i polewając ją zimną wodą (poprostu lepiej ją włożyć w ten sposób),wsunąć ją energicznie za jednym razem do środka uważając aby nie złapało się w połowie.
Wkładamy do rękawa do pieczenia i pieczemy w piekarniku 1,5 – 2 godz. w zależności od wielkości schabu,pieczenie musi być trochę dłuższe ze względu na to, że polędwiczka w środku jest zamarznięta.
Początkowa temp.pieczenia 190-200oC przez pół godz.póżniej zmniejszyć do 160 oC.
Schab w ten sposób można wykonać wcześniej, z dnia na dzień. Przed podaniem kroimy go w plastry,podlewamy wytworzonym sosem i podgrzewamy.Schab potocznie mówiąc nie „rozwala się”,jest kruchy i soczysty, a wytworzony sosik możemy zagęścić, podprawić i podać do schabu.Jest to danie smaczne i efektowne, a w sumie mało pracochłonne.Mozna podawac też na zimno,a także zalać galaretą.
Uwagi :
pomysł na ten schab dostałam od przyjaciół z Krakowa, a skąd oni go zaczerpnęli nie wiem, ale wiem, że jest genialny
- swego czasu umieściłam go w komentarzu pod przepisem Borgii na schab faszerowany, a ze wzgledu na to, że przepisów Borgii na tej stronce już niestety nie ma wpisuję ten przepis do mojego zbioru.
Przepis udostępniony przez:
irena sikora
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi