Skorzystałam z przepisu, tym sposobem przygotowałam karkowkę. Do marynaty dodałam pektosoli, dzięki temu zabiegowi mięso w środku nie zmieniło barwy. Wyszło mi lekko za słone, w przepisie brak danych co do ilości soli.
Kilka uwag:
- mięso można zapeklować sposobem www.wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=343&Itemid=4 , z tym, że ja zamieniam połowę pektosoli na sól zwykłą i daję 85 gram (sumarycznie) na 1 litr zalewy - w przyszłości zapekluję tym sposobem i ugotuję w oleju. Acha i nie daję czosnku tylko obierki z niego - sprawdzone wielokrotnie. Jak nie chcecie "chemii" to pewnie można dać samą sól.
- garnek do gotowania mięsa odpowiednio wysoki (mnie wykipiało w trakcie wkładania mięsa do gotującego się oleju).
Olej się gotował, nie było słychać żadnego "skwierczenia mięsa", jego temperatura wynosiła wtedy około100 stopni Celcjusa. 1,2 kg karkówki gotowałam około 1 godz. Pod koniec podwyższyłam płomień, aby zwiększyć temp. i lekko podpiec skórkę
Generalnie dobry sposób przygotowania wędliny. Przynajmniej wiem co podaję na stół. Dzięki za przepis
a mnie ciekawi inna rzecz ;p co robicie drogie Panie z olejem pozostałym po gotowaniu mięsa? czy jest go tak mało, że po prosu się wylewa, czy mozna go jakoś i do czegoś wykorzystać?
dzięki za odpowiedź, choc trochę spóźniona ;) ale nie szkodzi, bo mięsko udało się fantastycznie:) bardzo mi i moim gościom smakowało... tylko na drugi raz wezmę duuuużo większy garnek, bo w 3 litrowym na 1kg mięsa i 1 litr oleju było jednak trochę ciasno i miałam małą powódź olejową przy wkładaniu:/ Co oczywiście nie ujęło mięsku na smaku i na pewno jeszcze kiedyś przepis powtórzę:)) pozdrawiam
A ja mam jedno pytanie odnośnie gotowania tego schabu, mianowicie, jak się olej zagotuje i włożę do niego mięso, to od tego momentu mam liczyc te 50 minut, czy czekac aż się olej z mięsem zagotują i dopiero wtedy liczyc czas?? Bo jak się włoży zimny schab do gorącego oleju, to temperatura jednak dośc znacznie spadnie i trochę potrwa zanim się znów zagotuje... Bardzo proszę o szybką odpowiedź, bo jutro będę gotowac... :) pozdrawiam!
Robiłam łopatkę, trochę mniejszą niż w przepisie ( tak na spróbowanie ), nie miałam gorczycy, dałam jałowiec. Bardzo smaczne mięsko na zimno. Dziękuję za przepis
Upiekłam schab według tego przepisu i jestem bardzo zadowolona, jest soczysty , pyszny a przede wszystkim "sam się robi". Polecam! Mam zamiar wypróbować ten sposób do rolady z kurczaka, ciekawe czy się uda ;)
zrobiłam :) - pyszne - dzis mięso zamarynowalam po raz kolejny :) naprawdę super pyszne jedzonko i absolutnie nie nasiąka olejem. Dziękuję za pyszny przepis :) Wesołych Świąt !
Cieszę się , że smakowało. :)) A tak na marginesie, olej można jeszcze użyć do kolejnego gotowania mięska, albo do smażenia na patelni- ja w każdym razie tak robię. Pozdrawiam cieplutko!!!
Upiekłam karkówkę wg przepisu, karkówka miała około 1 kg, oleju zużyłam 1 l, bałam sie , że przypalą mi sie przyprawy ale nic sie nie przypaliło, mięsko było bardzo smaczne, świetnie sie kroiło po ostygnieciu, będę częściej korzystać z Twojego przepisu.Polecam przepis a autorce dizękuję za udostępnienie przepisu, pozdrawiam serdecznie
To jest dobry pomysł! Zasada działania frytkownicy i garnka z olejem jest chyba taka sama. We frytkownicy może być to jeszcze łatwiejsze i wygodniejsze. Pozdrawiam i życzę powodzenia.
DorDa ja się odważę zrobić tak karkówkę, tzn gotować w oleju, bardzo mi się Twój przepis podoba. W najbliższy weekend będę gotować, dam znać jak wyszło, pozdrawiam serdecznie
teresko schab jest ugotowany, oleju jest tyle, że go pokrywa; nie nasiąknie tłuszczem, bo w momencie zanurzenia białko mięsa się ścina- w efekcie zatrzymane są soki i woda; schab jest potem wilgotny ,a nie przesuszony; skórka będzie "zapieczona", czasem przez nieuwagę można z tym przesadzić!
Ciekawy przepis. Ale mam pytanie. Ten schab jest jakby usmazony w głębokim oleju czy jak ? ma chrupiaca skórkę czy raczej jak ugotowany. I czy nie nasiąka zbytnio olejem.
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
teresas (2011-08-25 11:59)
Skorzystałam z przepisu, tym sposobem przygotowałam karkowkę. Do marynaty dodałam pektosoli, dzięki temu zabiegowi mięso w środku nie zmieniło barwy. Wyszło mi lekko za słone, w przepisie brak danych co do ilości soli.
Kilka uwag:
- mięso można zapeklować sposobem www.wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=343&Itemid=4 , z tym, że ja zamieniam połowę pektosoli na sól zwykłą i daję 85 gram (sumarycznie) na 1 litr zalewy - w przyszłości zapekluję tym sposobem i ugotuję w oleju. Acha i nie daję czosnku tylko obierki z niego - sprawdzone wielokrotnie. Jak nie chcecie "chemii" to pewnie można dać samą sól.
- garnek do gotowania mięsa odpowiednio wysoki (mnie wykipiało w trakcie wkładania mięsa do gotującego się oleju).
Olej się gotował, nie było słychać żadnego "skwierczenia mięsa", jego temperatura wynosiła wtedy około100 stopni Celcjusa. 1,2 kg karkówki gotowałam około 1 godz. Pod koniec podwyższyłam płomień, aby zwiększyć temp. i lekko podpiec skórkę
Generalnie dobry sposób przygotowania wędliny. Przynajmniej wiem co podaję na stół. Dzięki za przepis
newa (2011-06-27 10:37)
a mnie ciekawi inna rzecz ;p co robicie drogie Panie z olejem pozostałym po gotowaniu mięsa? czy jest go tak mało, że po prosu się wylewa, czy mozna go jakoś i do czegoś wykorzystać?
gabisia (2011-06-27 07:52)
dzięki za odpowiedź, choc trochę spóźniona ;) ale nie szkodzi, bo mięsko udało się fantastycznie:) bardzo mi i moim gościom smakowało... tylko na drugi raz wezmę duuuużo większy garnek, bo w 3 litrowym na 1kg mięsa i 1 litr oleju było jednak trochę ciasno i miałam małą powódź olejową przy wkładaniu:/ Co oczywiście nie ujęło mięsku na smaku i na pewno jeszcze kiedyś przepis powtórzę:)) pozdrawiam
DorDa (2011-06-26 10:38)
gabisia ja czas liczę od włożenia mięsa do gotowania. Uważaj jak będziesz wkładać mięso- olej będzie mocno pryskać!
gabisia (2011-06-24 07:57)
A ja mam jedno pytanie odnośnie gotowania tego schabu, mianowicie, jak się olej zagotuje i włożę do niego mięso, to od tego momentu mam liczyc te 50 minut, czy czekac aż się olej z mięsem zagotują i dopiero wtedy liczyc czas?? Bo jak się włoży zimny schab do gorącego oleju, to temperatura jednak dośc znacznie spadnie i trochę potrwa zanim się znów zagotuje... Bardzo proszę o szybką odpowiedź, bo jutro będę gotowac... :) pozdrawiam!
kimisz (2011-06-21 18:52)
Robiłam łopatkę, trochę mniejszą niż w przepisie ( tak na spróbowanie ), nie miałam gorczycy, dałam jałowiec. Bardzo smaczne mięsko na zimno. Dziękuję za przepis
BEATA55555 (2011-04-22 17:18)
bardzo udany przepis polecam!!!!!!!!!!!!!
DorDa (2011-04-12 11:30)
Uda się, uda! Cieszy mnie, że nie boisz się poszukiwań. Pozdrawiam cieplutko!
elaf (2010-08-20 09:18)
Upiekłam schab według tego przepisu i jestem bardzo zadowolona, jest soczysty , pyszny a przede wszystkim "sam się robi". Polecam!
Mam zamiar wypróbować ten sposób do rolady z kurczaka, ciekawe czy się uda ;)
hawana74 (2010-04-03 19:24)
Dołączam się do zachwytów poprostu rewelacja zrobiłam i schab i karkówkę na Świeta pycha Gratuluję pomysłu
AgnieszkaMH (2009-04-08 23:41)
zrobiłam :) - pyszne - dzis mięso zamarynowalam po raz kolejny :) naprawdę super pyszne jedzonko i absolutnie nie nasiąka olejem.
Dziękuję za pyszny przepis :) Wesołych Świąt !
ellena24 (2009-01-24 16:19)
Bardzo dziekuje za odpowiedz
DorDa (2009-01-23 22:09)
Olej wlewa się do czystego garnka. Przed włożeniem mięsa trzeba oczyścić je trochę z przypraw, żeby się nadto nie przypiekły w czasie gotowania.
ellena24 (2009-01-21 23:20)
Jeszcze jedno moze glupie pytanie czy ten olej ma byc wlany do czystego garnka czy , zalewa sie mieso w tym ktore sie marynowlao i piecze?
DorDa (2008-10-12 09:45)
Cieszę się , że smakowało. :)) A tak na marginesie, olej można jeszcze użyć do kolejnego gotowania mięska, albo do smażenia na patelni- ja w każdym razie tak robię. Pozdrawiam cieplutko!!!
dankarz (2008-10-11 20:24)
Upiekłam karkówkę wg przepisu, karkówka miała około 1 kg, oleju zużyłam 1 l, bałam sie , że przypalą mi sie przyprawy ale nic sie nie przypaliło, mięsko było bardzo smaczne, świetnie sie kroiło po ostygnieciu, będę częściej korzystać z Twojego przepisu.Polecam przepis a autorce dizękuję za udostępnienie przepisu, pozdrawiam serdecznie
DorDa (2008-10-08 17:30)
To jest dobry pomysł! Zasada działania frytkownicy i garnka z olejem jest chyba taka sama. We frytkownicy może być to jeszcze łatwiejsze i wygodniejsze. Pozdrawiam i życzę powodzenia.
rynia2 (2008-10-08 09:09)
Czy to mięsko można upiec w frytkownicy
DorDa (2008-10-01 00:11)
dankarz (2008-09-30 20:48)
DorDa ja się odważę zrobić tak karkówkę, tzn gotować w oleju, bardzo mi się Twój przepis podoba. W najbliższy weekend będę gotować, dam znać jak wyszło, pozdrawiam serdecznie
DorDa (2008-09-30 16:42)
I bardzo dobrze smakuje. Chyba jeszcze nikt się nie odważył zrobić tak mięsa, ale uwierz- pieczenie a gotowanie w oleju to spora różnica.
DOLCE (2008-09-30 13:51)
wygląda smakowicie!
DorDa (2008-08-13 08:30)
teresko schab jest ugotowany, oleju jest tyle, że go pokrywa; nie nasiąknie tłuszczem, bo w momencie zanurzenia białko mięsa się ścina- w efekcie zatrzymane są soki i woda; schab jest potem wilgotny ,a nie przesuszony; skórka będzie "zapieczona", czasem przez nieuwagę można z tym przesadzić!
teresa55 (2008-08-13 07:59)
Ciekawy przepis. Ale mam pytanie. Ten schab jest jakby usmazony w głębokim oleju czy jak ? ma chrupiaca skórkę czy raczej jak ugotowany. I czy nie nasiąka zbytnio olejem.