Sernik Biały Puch

W prawo

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
24 porcji

Składniki:

Ciasto:
40 dag mąki
15 dag cukru pudru
1 margaryna 25 dag
5 żółtek
1 cukier waniliowy
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Ser:

1,20 kg dobrego sera
16-18 białek
1/2 kg cukru (połowa cukru do sera, druga połowa do piany) - cukru można dać z powodzeniem mniej, ale ja wyjątkowo sernik lubię słodki...:)))
20 dag masła
6-8 łyżek kwaśnej śmietany
3 łyżki mąki ziemniaczanej
skórka z 1-2 cytryn
rodzynki
pół łyżeczki proszku do pieczenia
Można także z połowy ciasta zrobić kratkę: a po upieczeniu
polukrować:

Uwaga!
8 białek (średnie jaja) ma pojemność 225 ml i wagę 23 dag.

Opis:

Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na 2 części.
Jedną część ciasta wyłożyć na spód blaszki. Drugą włożyć do lodówki.

Następnie przygotować ser:

Ser zmielić razem z masłem 2 razy w maszynce do mięsa. Przełożyć do większego naczynia i utrzeć z połową cukru mikserem. Dodać śmietanę z proszkiem, mąkę ziemniaczaną i dalej ucierać.
W dużym garnku ubić pianę z dobrze schłodzonych białek, dodawać po trochę drugą połowę cukru. Piana ma być sztywna i gęsta.

Pianę połączyć z utartym serem, delikatnie wymieszać, dodać skórkę z cytryny i rodzynki.
Ser wyłożyć na ciasto i przykryć drugim plackiem.

Ten sernik jest doskonałą propozycją przy okazji pieczenia ciasteczek. Do ciasteczek najczęściej potrzebujemy sporo żółtek, a na wykorzystanie białek nie zawsze mamy dobry pomysł.
Ciasto na spód i górę sernika jest żołte,a sam ser jest biały i baaardzo puszysty ze względu na dużą ilość białek.

Powiem szczerze, że ten przepis jest moją perełką w sernikowych wariacjach, a mam go od mojej koleżanki i u mnie zadomowił się na dobre.

Gorąco polecam i życzę smacznego!