Sernik malinowy na ciasteczkowym spodzie

Polecam sernik, który z powodzeniem zastąpi torcik. Elegancki, puszysty i kremowy.

Ciasteczka rozkrusz drobno, zagnieć z miękkim masłem, kakao i cukrem pudrem. Gdy masa będzie odpowiednio kleista, umieść ją na dnie tortownicy (średnica ok. 23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Najpierw ugnieć, następnie wierzchnią warstwę lekko wzrusz, aby zwiększyć przyczepność masy, która zostanie nałożona.

Żelatynę namocz w 3 łyżkach zimnej wody, gdy napęcznieje, rozpuść w pozostałej ilości gorącej wody. Ostudź, uchwyć moment, gdy niedługo będzie tężeć. Jest to bardzo ważne, ponieważ całkowicie płynna rozrzedzi ubitą śmietanę, a już tężejąca może podczas próby miksowania utworzyć grudki i "kluseczki".

Śmietankę ubij z cukrem, zmniejsz obroty miksera, łącz partiami z białym serem. Na koniec zmiksuj z żelatyną.

Masę wylej na spód ciasteczkowy, dodaj połowę malin, zanurzając je całkowicie.
Resztę malin poukładaj od razu na masie śmietanowej, delikatnie je wciskając, aby nie wypłynęły podczas zalewania galaretką.
Sernik wstaw do lodówki, aby masa stężała.

Zalej galaretką malinową rozpuszczoną w 400 ml gorącej wody i ostudzoną, najlepiej która będzie niedługo się ścinała.

Sernik odstaw do lodówki na kilka do kilkunastu godzin.
Przed podaniem zostaw na pół godziny w temperaturze pokojowej.