Śledż w oleju

Bardzo długo musiałam się przekonywać do śledzia w oleju. Jakoś nie potrafiłam zaakceptować ''żywego mięsa ryby z olejem '' do czasu kiedy podyktowano mi ten przepis . Żródło pani od technologii żywienia , która spotkałam ponad 20 lat temu . Od tej pory uwielbiam śledzie . Może ktoś przełamie swój '' śledziowstret".

Białe , mięsiste , jędrne matiasy moczymy w zimnej wodzie. Wszystko zależy od stanu zasolenia . Trzymam w wodzie ok. 2 godz . w tym raz wymieniam wodę

W zasadzie proporcję oleju i cebuli można regulować do własnych preferencji smakowych .Olej rozgrzewamy na małym ogniu i wkładamy pociętą w kosteczke cebulę , ocet , liście laurowe i ziele angielskie . Gotujemy na małym ogniu do czasu aż cebula starci swoją surowość , ( nie można dopuścić do zrumienienia się ) Często mieszamy . Trwa to ok 3 min .. Zalewę olejową należy wystudzić .

Śledzie osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w dzwonki . Układamy w słoju lub miseczce ze szczelnym przykryciem warstwa śledzi , warstwa zalewy . I .. po robocie . Tak przygotowane śledzie spokojnie do 10 dni przechowujemy w lodówce . Tylko czy tak długo tam postoją ...