Śmietana do tortu.

Żelatynę namoczyć w wodzie.
Śmietanę zagotować. Gdy zacznie się gotować, dodać cukier. Zestawić z ognia, ale cały czas mieszać do momentu, gdy cukier będzie dobrze rozpuszczony.
Następnie do namoczonej wcześniej żelatyny (będzie nieco twarda) dodać kilka łyżek gorącej śmietany, tyle aby udało się żelatynę dobrze rozprowadzić.
Następnie delikatnie wlewać żelatynę do śmietany, ciągle mieszając.
Wystudzić. Podczas studzenia co jakiś czas przemieszać. Gdy śmietana będzie wystudzona, ubić mikserem. Na początku na niskich, następnie na najwyższych obrotach.

Do śmietany można dodawać wg uznania czekoladę, kakao, olejki, barwniki.
Jest idealna nie tylko do tortów, ale i do deserów.
Najlepiej zagotować ja dzień przed przygotowaniem tortu. Jest się wtedy pewnym, że dobrze wystygła.

UWAGA: Podczas ubijania (na początku) śmietana może robić się luźna. Potem powinna przybrać konsystencje delikatnego kremu. Taka jest najlepsza. Jeśli ponownie zacznie robić się zbyt luźna, należy natychmiast przerwać ubijanie. Ciut luźną masę można wstawić do lodówki, a gdy zacznie gęstnieć, przekładać biszkopt.
W trakcie upałów do rozpuszczenia żelatyny można użyć mniej wody.