No nie wierzę , nie ma mojego komentarza. Przepraszam megi , podzieliłaś się przepisem , ja piekę ten schab na każde święta i nie tylko . Nawet nic nie napisałam. Schab jest wyśmienity. Trzymam się przepisu . Na pierwszym poległam , bo była za wysoka temperatura. Ale teraz za każdym razem jest idealnie. Dziękuję bardzo za przepis.
Uff dotarłam do Was i do schabu ))). Alman .. jak Ty dobrze znasz moje receptury i uważnie czytasz .. barawo )) Ekkore .. dzięki za szybko pomoc udzieloną maritersie )) Mariatereso ... zdecydowanie za wysoka temp. Następnym razem troszkę mniej ognia w piekarniku.. )) Poza Tym wszystkim dziękuję za miłe komentarze i życzę udanego schabiku czy innego mięska ))
Tak sobie pomyślałam i mam nadzieję następnym razem uzyskać oczekiwany " glanc " na plasterkach - przecież to nie pierwsza moja wędlina z piekarnika - a patrząc na opakowanie popularnej przyprawy, to ze zdjęcia aż bije po oczach s u c h o ś ć tego (chyba) schabu - moje aż takie nie było, soki nie wyciekły - tylko tego " lakieru " zabrakło....
Megi zawsze podaje temp. w piekarniku /odwrotnie niż ja - ja podaję tą, którą ustawiam i dodaję plus termoobieg/, zatem w tym przypadku ustawiam temp. pieczenia 80-90 st.C i włączam termo, wtedy w piekarniku mam 100-110 st.C
No to obie porównamy - u mnie następna będzie karkówka i chyba dopiero na Nowy Rok ( bo to co na święta już w zamrażarce ) ale wtedy będę miała piekarnik pod większą kontrolą, choć z piekarnika jestem zadowolona - wszelkie ciasta bez problemu. Dzięki za zainteresowanie moim komentarzem - pozdrawiam !
Ekkore - zgadzam się z Tobą, ale dostosowałam się ściśle do przepisu - 100* z termoobiegiem 1,5 h - megi ten czas jeszcze o kwadrans wydłużyla - a ja już nie. Podtrzymuję pozytywny komentarz - schab jest smaczny, kruchy, mięciutki - no nie daj Boże jakby włókna wchodziły w zęby - na to mam alergię ! bo gdyby tak było to już rano pokrojony w plastry gotowałby się w kapuście. Jutro na śniadanie pójdzie reszta - i po schabie.
Na ile się znam na mięsie - na moje oko - Twój schab był pieczony albo za długo, albo w za wysokiej temperaturze - połysk jest, gdy przechodzi ze stanu surowego w nie surowy, ale jeszcze nie upieczony - jak zazwyczaj pieczemy mięso. To może zależeć od piekarnika - każdy piecze inaczej
Megi - no to jeszcze ja, komentarz b. pozytywny, peklowanie skróciłam do 3 dni - smak bardzo dobry, nie jest suche - choć oczekiwalam takiego połysku jak na Twoich plasterkach, ale mat też ładny :) Powtórka będzie z karkówki. Pozdrawiam !
Megi, miałam wąski, długi płat. Fotkę zrobiłam, tzw roboczą, jak próbowaliśmy zaraz po wystygnięciu. Nie zdążyłam zrobić w całej krasie, na półmisku :))
Och boczuś ach ten boczuś ...dietetycy załamują ręce a my tymczasem wcinamy z apetytem .. Pati płat boczku rolowałaś czy tak z ''metra'' położyłaś do piekarnika ? Bardzo mnie to cieszy, że wyroby smakują Tobie i gościom , szkoda, że żadnej fotki nie zdążyłaś machnąć Pozdrawiam cieplutko.
Zrobione i w całości zjedzone przez gości i nas samych. Zrobiłam też boczek, razem ze schabem marynowałam i piekłam wszystko 2 godz (boczek, 1kg, schab 1,,5kg). Normalnie wszyscy się rzucili na ten boczek, pierwszy raz zabrakło wędliny hahahaha. Przepis powędrował dalej:)
Meldunek przyjęty. Niezmiernie się cieszę, że schab udany i przypadał do gustu. Sól i dodatki możesz spokojnie dozować według swoich upodobań. Pozdrawiam..
Megi składam meldunek... schab bardzo dobry, wilgotny i taki ... no domowy wyrób. Ja na przyszłość dam tylko ciut więcej soli, bo dla mnie troszkę za mało. Dziękuję serdecznie za udostępnienie przepisu. A oto moje dzieło:
Chodzi o to, aby było jak najmniej sprzątania w razie czego.i mięso nie obsychalo. Pudełko czy garnek z pokrywką jest ok, nie ma potrzeby foliowac ekstra. No chyba, że tylko folia.
Megi, robię... włożyłam do garnka z zalewą, całe mięso przykryte, ale mam wątpliwości, czy to wystarczy... piszesz - zamykamy szczelnie - czy to znaczy, że sama pokrywka nie wystarczy? dać folię dodatkowo?
Iwciu pisząc saletra miałam na mysli sól peklująca, ale przecież ślimok jestem, bo w polskim sklepie powinnam kupić a jak nie to może mi sprowadzą :) Madziu kochana, ale ja chce ten cudny różowiutki kolor, wszak sama wiesz, że jemy też oczami :)
Agapis ! Moja Droga ...nie jestem wybitną wytwórczynią wyrobów masarskich ale nie szukaj już soli peklującej. Jeśli użyjesz kuchennej mięso też będzie nadal odpowiednio słone i soczyste , straci tylko swój różowy smak ...))
Patrycjo ..! Schabik bardzo apetycznie wygląda. Brawo TY ))
Megi, nic dodać, nic ująć. Mistrzostwo świata! Tak smaczny, kruchy a zarazem bardzo soczysty schab jadłam tylko jak tato z wędzarni wyciąga. Mam taki, a nawet lepszy z piekarnika. Dziękuję :)))
Schab właśnie zatopiony w zalewie. Czekam 4 dni, piekę, smakuję i komentuję, chociaż po takich peanach chyba zbyteczne hihihi. Zamiast ziół dalmatyńskich dodałam zioła prowansalskie, za radą Iwci:).
Jeżeli ktoś lubi poprzerastane tłuszczem mięso, pieczeń będzie ok. Bo tluszcz jest bardziej widoczny, rzuca się w oczy bardziej niż w tradycyjnej karkowce. Może to efekt peklowania mięsa, jest pięknie czerwone. W smaku nie czuć tłuszczu oddzielnie, nie jest też tłustym glutem, jak np w przypadku gotowanego boczku. Mnie nie przeszkadza, mięso jest bardziej soczyste, ale Ślubny odmawia jedzenia i już.
Bardzo dziękuję za komentarz ekkore i przy okazji rozwiałaś moje przypuszczenia. Zastanawiałam się kiedyś nad pieczenią karkową, która ma już inną strukturę mięsa - obawiałam, czy dobrze przepiecze się . Teraz pora na mnie pobawię się z piersią indyczą ))). Pozdrawiam ))
Mała uwaga. W związku z niską temperaturą pieczenia, tłuszcz z karkówki nie wytapia się tak dobrze, jak w pieczeniu tradycyjnym. Dla kogoś komu to przeszkadza (nitki tłuszczu) może być problem, którego smak nie wynagrodzi (mój Ślubny do takowych osób należy).
Dzisiaj była wersja wariacyjna. Zamiast schabu karkówka i wydłużony czas pieczenia o 20 minut (w stosunku do 1.45). Dałam 30 g soli peklującej - bo albo tutejsza sól jest bardziej słona, albo moje potrzeby mniejsze. Wyszło idealnie. Chyba najlepsza karkówka jaką jadłam. Będzie i na zimno, i na ciepło - w sosie pieczarkowym.
Zrobiłam ten schab już jakiś czas temu,wyszedł bardzo smaczny i soczysty.Ja dodatkowo nadziałam go śliwką suszoną.Wczoraj przygotowałam szynkę w ten sam sposób z tym że do zalewy dodałam 3 łyżki naturalnego dymu wędzarniczego w płynie.Szynka wyszła równie pyszna o lekkim smaku wędzonej szynki
Wina czeskiego błędu, zamiast 230 to 320 F. Teraz wyszło jak trzeba, tak jak u Ciebie na obrazku. Jeszcze spróbuję z wydluzonym o 15 minut czasem, żeby wiedzieć, która wersja lepsza. Wczoraj było na obiad. Wystudzony schab w plastrach podgrzewalam w sosie pieczarkowo gorgonzola przez 5 minut. Idealnie mięciutkie i kruche mięso, ani na jote suchości . Reszta do zjedzenia na zimno.
Schab siedzi w piekarniku, dopiero co wjechał. I już chyba wiem co było nie tak poprzednim razem. Za wysoka temperatura (walnęłam się o sporo) plus dodatkowy czas jeszcze. Teraz postanowiłam obniżyć temperaturę w stosunku do tego co miałam poprzednim razem. Ale coś mnie tknęło, żeby skorzystać z przelicznika - poprzednio też mi się wydaje, że sprawdzałam, bo Fahrenheity z pamięci to niewiele mi mówią, szczególnie w zakresach, których nie używam na codzień. Ale niewiele dało sprawdzanie, skoro źle ustawiłam. Zobaczymy co wyjdzie...
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
megi65 (2019-01-03 13:05)
Dziękuję Wam Kobietki, za pozytywne komentarze. Niech Wam schab smakuje na co dzień i od święta. Pozdrawiam serdecznie
pszczolka (2019-01-03 13:02)
Szyneczka wyszła wyśmienita. Dzięki za przepis.
Beata500 (2019-01-02 13:11)
No nie wierzę , nie ma mojego komentarza. Przepraszam megi , podzieliłaś się przepisem , ja piekę ten schab na każde święta i nie tylko . Nawet nic nie napisałam. Schab jest wyśmienity. Trzymam się przepisu . Na pierwszym poległam , bo była za wysoka temperatura. Ale teraz za każdym razem jest idealnie. Dziękuję bardzo za przepis.
ejotka (2019-01-01 22:25)
Przepyszna wędlina wyszła.Różne schaby piekłam ale ten zdecydowanie był najlepszy,trzymałam się ściśle przepisu.
megi65 (2017-12-13 23:47)
Uff dotarłam do Was i do schabu ))).
czy innego mięska ))
Alman .. jak Ty dobrze znasz moje receptury i uważnie czytasz .. barawo ))
Ekkore .. dzięki za szybko pomoc udzieloną maritersie ))
Mariatereso ... zdecydowanie za wysoka temp. Następnym razem troszkę mniej ognia w piekarniku.. ))
Poza Tym wszystkim dziękuję za miłe komentarze i życzę udanego schabiku
mariateresa (2017-12-13 00:02)
Tak sobie pomyślałam i mam nadzieję następnym razem uzyskać oczekiwany " glanc " na plasterkach - przecież to nie pierwsza moja wędlina z piekarnika - a patrząc na opakowanie popularnej przyprawy, to ze zdjęcia aż bije po oczach s u c h o ś ć tego (chyba) schabu - moje aż takie nie było, soki nie wyciekły - tylko tego " lakieru " zabrakło....
alman (2017-12-12 23:26)
Megi zawsze podaje temp. w piekarniku /odwrotnie niż ja - ja podaję tą, którą ustawiam i dodaję plus termoobieg/, zatem w tym przypadku ustawiam temp. pieczenia 80-90 st.C i włączam termo, wtedy w piekarniku mam 100-110 st.C
mariateresa (2017-12-12 21:04)
No to obie porównamy - u mnie następna będzie karkówka i chyba dopiero na Nowy Rok ( bo to co na święta już w zamrażarce ) ale wtedy będę miała piekarnik pod większą kontrolą, choć z piekarnika jestem zadowolona - wszelkie ciasta bez problemu. Dzięki za zainteresowanie moim komentarzem - pozdrawiam !
ekkore (2017-12-12 20:17)
A może to termoobieg u Ciebie działa mocniej? Ja piekę bez, w 110 stopniach, następnym razem będzie bez wydłużania, żeby porównać, która wersję wolę
mariateresa (2017-12-12 18:17)
Ekkore - zgadzam się z Tobą, ale dostosowałam się ściśle do przepisu - 100* z termoobiegiem 1,5 h - megi ten czas jeszcze o kwadrans wydłużyla - a ja już nie. Podtrzymuję pozytywny komentarz - schab jest smaczny, kruchy, mięciutki - no nie daj Boże jakby włókna wchodziły w zęby - na to mam alergię ! bo gdyby tak było to już rano pokrojony w plastry gotowałby się w kapuście. Jutro na śniadanie pójdzie reszta - i po schabie.
ekkore (2017-12-12 01:02)
Na ile się znam na mięsie - na moje oko - Twój schab był pieczony albo za długo, albo w za wysokiej temperaturze - połysk jest, gdy przechodzi ze stanu surowego w nie surowy, ale jeszcze nie upieczony - jak zazwyczaj pieczemy mięso. To może zależeć od piekarnika - każdy piecze inaczej
mariateresa (2017-12-11 23:08)
Megi - no to jeszcze ja, komentarz b. pozytywny, peklowanie skróciłam do 3 dni - smak bardzo dobry, nie jest suche - choć oczekiwalam takiego połysku jak na Twoich plasterkach, ale mat też ładny :) Powtórka będzie z karkówki. Pozdrawiam !
patrycja1 (2017-11-26 18:48)
Megi, miałam wąski, długi płat. Fotkę zrobiłam, tzw roboczą, jak próbowaliśmy zaraz po wystygnięciu. Nie zdążyłam zrobić w całej krasie, na półmisku :))
megi65 (2017-11-26 18:32)
Och boczuś ach ten boczuś ...dietetycy załamują ręce a my tymczasem wcinamy z apetytem ..
Pati płat boczku rolowałaś czy tak z ''metra'' położyłaś do piekarnika ?
Bardzo mnie to cieszy, że wyroby smakują Tobie i gościom , szkoda, że żadnej fotki nie zdążyłaś machnąć
Pozdrawiam cieplutko.
patrycja1 (2017-11-26 17:59)
Zrobione i w całości zjedzone przez gości i nas samych. Zrobiłam też boczek, razem ze schabem marynowałam i piekłam wszystko 2 godz (boczek, 1kg, schab 1,,5kg). Normalnie wszyscy się rzucili na ten boczek, pierwszy raz zabrakło wędliny hahahaha. Przepis powędrował dalej:)
patrycja1 (2017-11-21 19:00)
Nooo (czyt; zacieram ręce ) sie marynuje, sie będzie piekło w piątek, sie będzie jadło w sobotę
megi65 (2017-11-20 21:43)
Meldunek przyjęty. Niezmiernie się cieszę, że schab udany i przypadał do gustu. Sól i dodatki możesz spokojnie dozować według swoich upodobań. Pozdrawiam..
alman (2017-11-19 12:05)
Megi składam meldunek... schab bardzo dobry, wilgotny i taki ... no domowy wyrób. Ja na przyszłość dam tylko ciut więcej soli, bo dla mnie troszkę za mało. Dziękuję serdecznie za udostępnienie przepisu. A oto moje dzieło:
megi65 (2017-11-15 10:41)
Bardzo dziękuję Wam za szybką pomoc, której udzieliliście alman.
Alman ... powodzonka o efektach daj znać ..
alman (2017-11-14 21:43)
Ufff, dziękuję Wam babeczki, bo już myślałam, że coś robię źle. Dobrej nocy!
iwciaG (2017-11-14 20:38)
Alman, jak pisze Ekkore pokrywka jest okijos ;)
ekkore (2017-11-14 19:11)
Chodzi o to, aby było jak najmniej sprzątania w razie czego.i mięso nie obsychalo. Pudełko czy garnek z pokrywką jest ok, nie ma potrzeby foliowac ekstra. No chyba, że tylko folia.
alman (2017-11-14 18:48)
a może ktoś, kto już robił pomoże? bo Megi być może nie zajrzy... proszę...
alman (2017-11-14 18:43)
Megi, robię... włożyłam do garnka z zalewą, całe mięso przykryte, ale mam wątpliwości, czy to wystarczy... piszesz - zamykamy szczelnie - czy to znaczy, że sama pokrywka nie wystarczy? dać folię dodatkowo?
megi65 (2017-11-13 20:36)
Ekkore ! Ale piękna soczysta sztuka ..Brawo )))
ekkore (2017-11-12 23:08)
To i ja się pochwalę. Jak zaczęła się dyskusja o soli peklującej, mój schab był już w zalewie. Dzisiaj się upiekł. Jak zawsze pycha
Agapis (2017-11-09 21:06)
Iwciu pisząc saletra miałam na mysli sól peklująca, ale przecież ślimok jestem, bo w polskim sklepie powinnam kupić a jak nie to może mi sprowadzą :)
Madziu kochana, ale ja chce ten cudny różowiutki kolor, wszak sama wiesz, że jemy też oczami :)
megi65 (2017-11-09 20:47)
Agapis ! Moja Droga ...nie jestem wybitną wytwórczynią wyrobów masarskich
ale nie szukaj już soli peklującej. Jeśli użyjesz kuchennej mięso też będzie nadal odpowiednio słone i soczyste , straci tylko swój różowy smak ...))
))
Patrycjo ..! Schabik bardzo apetycznie wygląda. Brawo TY
iwciaG (2017-11-09 10:00)
Aga a soli peklowej też nie dostaniesz, bez kombinacji i mieszania?
Agapis (2017-11-08 21:09)
O ebayu nie pomyslałam, ale to w ostateczności. Dziękuje jeszcze raz
ekkore (2017-11-08 20:56)
Jak nie w sklepie, patrz na ebayu lub amazonie.
Co prawda nazwy ze Stanów, ale zazwyczaj są te same. Jakbyś szukała saletry to saltpeter.
Agapis (2017-11-08 20:47)
Dziękuje ekkore, przejrze półki przy najbliższej okazji :)
ekkore (2017-11-08 20:39)
Szukaj cure salt albo prague salt
Agapis (2017-11-08 20:38)
Pati, piekny ten Twój schabik. Zrobiłabym ale...chyba nie dostane tu saletry
patrycja1 (2017-11-08 17:33)
Megi, nic dodać, nic ująć. Mistrzostwo świata! Tak smaczny, kruchy a zarazem bardzo soczysty schab jadłam tylko jak tato z wędzarni wyciąga. Mam taki, a nawet lepszy z piekarnika. Dziękuję :)))
megi65 (2017-11-04 22:02)
Peany peanami ...czekam na Twoją opinię Pati.. )) A dobór ziół jest absolutnie dowolny i ...dobrowolny
patrycja1 (2017-11-04 11:39)
Schab właśnie zatopiony w zalewie. Czekam 4 dni, piekę, smakuję i komentuję, chociaż po takich peanach chyba zbyteczne hihihi. Zamiast ziół dalmatyńskich dodałam zioła prowansalskie, za radą Iwci:).
ekkore (2017-08-01 16:10)
Jeżeli ktoś lubi poprzerastane tłuszczem mięso, pieczeń będzie ok. Bo tluszcz jest bardziej widoczny, rzuca się w oczy bardziej niż w tradycyjnej karkowce. Może to efekt peklowania mięsa, jest pięknie czerwone. W smaku nie czuć tłuszczu oddzielnie, nie jest też tłustym glutem, jak np w przypadku gotowanego boczku. Mnie nie przeszkadza, mięso jest bardziej soczyste, ale Ślubny odmawia jedzenia i już.
ekkore (2017-08-01 12:16)
To ja czekam na wrażenia z indyka. Bardzo mnie nęci - tyle, że mięso delikatne, więc nie wiem co z czasem
megi65 (2017-08-01 06:48)
Bardzo dziękuję za komentarz ekkore i przy okazji rozwiałaś moje przypuszczenia. Zastanawiałam się kiedyś nad pieczenią karkową, która ma już inną strukturę mięsa - obawiałam, czy dobrze przepiecze się .
Teraz pora na mnie pobawię się z piersią indyczą ))).
Pozdrawiam ))
ekkore (2017-07-31 12:25)
Mała uwaga. W związku z niską temperaturą pieczenia, tłuszcz z karkówki nie wytapia się tak dobrze, jak w pieczeniu tradycyjnym. Dla kogoś komu to przeszkadza (nitki tłuszczu) może być problem, którego smak nie wynagrodzi (mój Ślubny do takowych osób należy).
ekkore (2017-07-30 21:36)
Dzisiaj była wersja wariacyjna. Zamiast schabu karkówka i wydłużony czas pieczenia o 20 minut (w stosunku do 1.45). Dałam 30 g soli peklującej - bo albo tutejsza sól jest bardziej słona, albo moje potrzeby mniejsze. Wyszło idealnie. Chyba najlepsza karkówka jaką jadłam. Będzie i na zimno, i na ciepło - w sosie pieczarkowym.
megi65 (2017-05-29 07:58)
Brawo Agusiu .. za Twoją kreatywność !
agusia040675 (2017-05-28 19:27)
Zrobiłam ten schab już jakiś czas temu,wyszedł bardzo smaczny i soczysty.Ja dodatkowo nadziałam go śliwką suszoną.Wczoraj przygotowałam szynkę w ten sam sposób z tym że do zalewy dodałam 3 łyżki naturalnego dymu wędzarniczego w płynie.Szynka wyszła równie pyszna o lekkim smaku wędzonej szynki
megi65 (2017-05-01 12:02)
Iwett... fajnie, że przypadał Tobie do gustu
iwett (2017-05-01 11:46)
Co prawda po schabie zostało tylko zdjęcie :) Ale powiem ,że przepyszny i przesmaczny do wielkorotnego użytku (zrobienia).
megi65 (2017-03-27 19:19)
Ekkore .... ciesze się razem z Tobą.. )) Teraz już jesteś Mistrzynią Soczystego Schabu
ekkore (2017-03-27 18:58)
Wina czeskiego błędu, zamiast 230 to 320 F. Teraz wyszło jak trzeba, tak jak u Ciebie na obrazku. Jeszcze spróbuję z wydluzonym o 15 minut czasem, żeby wiedzieć, która wersja lepsza. Wczoraj było na obiad. Wystudzony schab w plastrach podgrzewalam w sosie pieczarkowo gorgonzola przez 5 minut. Idealnie mięciutkie i kruche mięso, ani na jote suchości .
Reszta do zjedzenia na zimno.
megi65 (2017-03-26 17:58)
Ekkore ...no o czekam razem z Tobą ...
ekkore (2017-03-26 17:34)
Schab siedzi w piekarniku, dopiero co wjechał. I już chyba wiem co było nie tak poprzednim razem. Za wysoka temperatura (walnęłam się o sporo) plus dodatkowy czas jeszcze. Teraz postanowiłam obniżyć temperaturę w stosunku do tego co miałam poprzednim razem. Ale coś mnie tknęło, żeby skorzystać z przelicznika - poprzednio też mi się wydaje, że sprawdzałam, bo Fahrenheity z pamięci to niewiele mi mówią, szczególnie w zakresach, których nie używam na codzień. Ale niewiele dało sprawdzanie, skoro źle ustawiłam. Zobaczymy co wyjdzie...