Szarlotka maślana

Pyszna, prosta, klasyczna szarlotka z koroną bezową. Do upieczenia ''zmusiły''  mnie cudnej urody i smaku kortlandy. Nadałam jabłkom i ciastu delikatny maślany smak. Jeśli chcecie rozkoszować się tym smakiem, nie zamieniajcie masła na tłuszcz roślinny. Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepława, aromatyczna z lekko chrupiącą bezą.

Ciasto:

Wszystkie składniki zagniatamy na stolnicy. Jeśli ciasto klei się do rąk, dodajemy odrobinę mąki. Ciastem wylepiamy tortownicę, wcześniej natłuszczoną i wysypaną bułką tarta lub grysikiem. Wylepiamy również brzegi. Ciasto na dnie nakłuwamy i wstawiamy na co najmniej 30 min do lodówki. 

Jabłka:

Obieramy, kroimy w ósemki, a następnie na mniejsze kawałki i skrapiamy sokiem z cytryny. W rondlu roztapiamy masło z cukrem na wolnym ogniu, dodajemy jabłka, dusimy je do chwili, kiedy stracą swoją twardość. Dodajemy kisiel.

Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i podpiekamy 10 min. do lekko złotego koloru. Na ciepłe ciasto wkładamy masę jabłeczną .

Beza:

Schłodzone białka ubijamy ze szczyptą soli na puch, stopniowo dodając cukier. Kiedy piana jest bardzo sztywna, dodajemy mąkę ziemniaczaną. Białka wykładamy na jabłka.

Ciasto powtórnie wędruje do piekarnika w temp. 180 stopni na ok 30 min. Wierzch bezy powinien się zarumienić. Suszymy jabłecznik w lekko uchylonym piekarniku ok. 1 godz.

Szarlotka najbardziej oddaje swój smak, gdy jest jeszcze lekko ciepła, a dodatek gałki lodów sprawia, że sięgniemy po kolejny kawałek

Smacznego :)