Szynka z szynkowara

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

ok 1 kg łopatki lub szynki
2 ząbki czosnku
1/4 łyżeczki pieprzu grubo mielonego
kilka potłuczonych ziaren kolendry
majeranek
22 g sól kamienna (lub 60 % kaminnej i 40 % soli peklowej)

Opis:

Z mięsa wykrawamy wszystkie żyłki i nadmiar tłuszczu kroimy w kostkę .Dodajemy sól, przyprawy i mieszamy -wkładamy szynkowara i do lodówki .Po 24 g szynkowar ustawiamy w garnku z wodą i gotujemy ok 2,5 godz w temperaturze 85 stopni .Po wyjęciu z wody wstawiamy na 24 godz do lodówki