Też mi się podoba i chyba wreszcie się skuszę,bo tak zbieram się do tego jak sójka za morze.Firmę Biowin (jeśli nie popełniam wykroczenia),polecam z całą odpowiedzialnością.Kilka lat temu kupiłam u nich tzw pojemniki fermentacyjne-wiadra ze specjalną powłoką,dopuszczone do kontaktu z żywnością.Kiszę w nich kapustę,nastawiałam też wino.Jestem z nich bardzo zadowolona.Dostawa była wręcz ekspresowa-jedna doba.
sposób w jaki najpierw parzycie w 100 stopniach a później obniżacie temperaturę jest bardzo dobry sposób bo mięso będzie soczyste(tsk parzy się szynki) ,niestety nie rozpisałam się w ten kierunek ale na szczęście są osoby które zwróciły na to uwagę :)
ja używam rosyjskiego szynkowara z lat 70 :) używała go babcia i nie stosowała do niego woreczków wiec jak babcia dawała radę bez nich to i ja daje :)nie wiem jak jest z nowymi szynkowarami
Już wyjaśniam: wkładam szynkowar do wrzącej wody 100 st. utrzymuję tę temperaturę przez 15 minut. Następnie szybko obniżam temperaturę (dolewam zimnej wodę) do 82 st . W ten sposób parzę szynkę czy mielonkę przez 1 godz. i 15 minut. Zawsze robiłam z kurczaka lub indyka i taki czas i temperatura w zupełności wystarczały.
Ja dodaję mniej soli 18 g na kilogram mięsa ale zwykle używam mięsa kurzego (piersi) lub indyczego do mielonek. Długo wyrabiam mięso aby puściło klej, wtedy zamykam też wilgoć wewnątrz. Parzę w tem. max 82 st. przez około 1,5 godziny ( 15 minut 100 st. a później obniżam do 82 st. i 1 godz. i 15 minut w tej temperaturze). Nie próbowałam do tej pory z wieprzowego ale muszę się skusić :)
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Basialis (2014-04-05 14:15)
Jolu odpisalam
jolka60 (2014-04-05 12:17)
Basiu,PV
Basialis (2014-04-05 12:04)
W czwartek kupilam ten szynkowar na Allegro, a w piatek dostalam wiadomosc, ze zagranice nie wysylaja..........i tyle sie nacieszylam.
Lea2 (2014-04-05 11:46)
Apetyczna wędlinka. Też mam zamiar kupić taki szynkowar i wypróbować ten przepis. :)
jolka60 (2014-04-05 11:17)
Jeszcze raz dopiszę-jednak na Allegro taniej.
jolka60 (2014-04-05 10:43)
Pewnie to ten
http://www.biowin.pl/biowin/wedliniarstwo/szynkowar#!prettyPhoto
Też mi się podoba i chyba wreszcie się skuszę,bo tak zbieram się do tego jak sójka za morze.Firmę Biowin (jeśli nie popełniam wykroczenia),polecam z całą odpowiedzialnością.Kilka lat temu kupiłam u nich tzw pojemniki fermentacyjne-wiadra ze specjalną powłoką,dopuszczone do kontaktu z żywnością.Kiszę w nich kapustę,nastawiałam też wino.Jestem z nich bardzo zadowolona.Dostawa była wręcz ekspresowa-jedna doba.
agnieszka0009 (2014-04-04 16:38)
sposób w jaki najpierw parzycie w 100 stopniach a później obniżacie temperaturę jest bardzo dobry sposób bo mięso będzie soczyste(tsk parzy się szynki) ,niestety nie rozpisałam się w ten kierunek ale na szczęście są osoby które zwróciły na to uwagę :)
agnieszka0009 (2014-04-04 16:34)
ja używam rosyjskiego szynkowara z lat 70 :) używała go babcia i nie stosowała do niego woreczków wiec jak babcia dawała radę bez nich to i ja daje :)nie wiem jak jest z nowymi szynkowarami
irenka62 (2014-04-03 19:51)
http://allegro.pl/szynkowar-2-x-woreczki-termometr-gratis-biowin-i4111500074.html
Polecam! Jestem bardzo zadowolona!!!
malinamarzenamalina1@wp.pl (2014-04-03 14:17)
Może ktoś polecić jaki szynkowar kupić ? będę bardzo wdzięczna :)
agnieszka0009 (2014-04-03 08:56)
czas parzenia zależy również od rodzaju mięsa ja osobiście mięso z kurczaka również parzę krócej, a odnośnie soli to rzecz gustu oczywiście :)
katy12 (2014-04-01 23:25)
Trochę pomieszałam :)
Już wyjaśniam: wkładam szynkowar do wrzącej wody 100 st. utrzymuję tę temperaturę przez 15 minut. Następnie szybko obniżam temperaturę (dolewam zimnej wodę) do 82 st . W ten sposób parzę szynkę czy mielonkę przez 1 godz. i 15 minut. Zawsze robiłam z kurczaka lub indyka i taki czas i temperatura w zupełności wystarczały.
carbonka (2014-04-01 14:23)
Katy12
"Parzę w tem. max 82 st. przez około 1,5 godziny ( 15 minut 100 st. a później obniżam do 82 st. i 1 godz. i 15 minut w tej temperaturze)."
To jak w końcu z tą temperaturą bo się pogubiłam...
ciocia ula (2014-04-01 12:46)
Katy12 Jestem pełna podziwu dla ciebie ,szyneczki przepiękne
ja raz zrobiłam ale tak ładnie mi nie wyszła .
katy12 (2014-03-31 10:46)
Ja dodaję mniej soli 18 g na kilogram mięsa ale zwykle używam mięsa kurzego (piersi) lub indyczego do mielonek. Długo wyrabiam mięso aby puściło klej, wtedy zamykam też wilgoć wewnątrz. Parzę w tem. max 82 st. przez około 1,5 godziny ( 15 minut 100 st. a później obniżam do 82 st. i 1 godz. i 15 minut w tej temperaturze). Nie próbowałam do tej pory z wieprzowego ale muszę się skusić :)
iwciaG (2014-03-27 08:31)
Taki patent, Oooo może skorzystam z takiego sposobu, dzięki.
alkag1 (2014-03-27 08:28)
też używam szynkowaru , ale mięso wkładam do specjalnych woreczków, smaczne i zdrowe
agnieszka0009 (2014-03-26 22:00)
osobiście nie używam foli do szynkowara , mam inny patent po 24 godz w lodówce wkładam szynkowar do gorącej wody na chwile i "wkład " sam wychodzi :)
iwciaG (2014-03-26 18:30)
Szynkowar wykładasz jakąś folią ? Bo chyba będzie przywierać bez niczgo ?