Tort bezowy z masą kajmakową i daktylami

Przygotowanie bezy:

Białka ubijamy na sztywno, następnie po 1 łyżce, powoli, wsypujemy cukier. Ubijamy, aż piana będzie bardzo sztywna i lśniąca. Na papierze do pieczenia rysujemy dwa równe koła, np. odrysowując spód od średniej tortownicy. Pianę dzielimy na 2 części i wykładamy na koła, delikatnie rozprowadzamy.

Aby beza, która będzie na wierzchu tortu ładnie się prezentowała, wykładamy 1/2 części piany, a resztę nakładamy przy użyciu szprycy.

Bezy wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, pieczemy ok. 60 minut. Beza może się tylko leciutko zarumienić. Można suszyć dwa blaty bezowe jednocześnie, na różnych poziomach piekarnika.

Pozostawiamy spody bezowe do całkowitego wystygnięcia, można zostawić na noc.

Krem:

Ubijamy śmietankę kremówkę lub mleko ze Śnieżką, w drugim przypadku dosypując Fix do ubijania śmietany - zgodnie z przepisem na opakowaniu.

W drugim naczyniu ucieramy 1/2 puszki masy kajmakowej, dodając po łyżce serek mascarpone.

Masę kajmakowo-serową łączymy po łyżce z ubitą śmietaną (3 łyżki zostawiamy do dekoracji).

Do masy dodajemy drobno pokrojone  daktyle (jeżeli daktyle są z pestkami, po wyjęciu pestki należy odciąć twarde "końcówki" daktyla).

Na spód bezowy wykładamy masę, zostawiając ok. 2cm do brzegu. Masa ma konsystencje śmietany, gęstnieje po schłodzeniu.

Całość przykrywamy drugim spodem bezowym. Tort dekorujemy śnieżką, daktylami oraz oprószamy ciemnym kakao.

Tort przykrywamy, aby nie chłonął obcych zapachów i odstawiamy w chłodne miejsce na 24 godziny.