dlatego polecam dodawać fix do ubijanej śmietany/śnieżki. chciaż czasem zrobi się wszystko zgodnie z przepiesem a wychodzi inaczej :) bywa :) pozdrawiam
Zrobiłam i muszę powiedzieć że idealna ta beza nie jest ale to pierwszy krok ku dobremu. Na 7 bialek dalam 300g cukru. Już w trakcie pieczenia skórka pękała więc wiedzialam, że robi się chrupiąca. Po wystygnięciu blaty trochę opadły ale ogólnie z efektu jestem zadowolona. I tak sobie myślę że w moim przypadku błędem było jednak zmniejszanie ilości cukru i za szybkie dodawanie cukru do ubitych białek.
Piekarnik mam super, piekę w nim wszystko i dużo - z powodzeniem - tylko te bezy :( Ale rozmroziłam już ostatnie 7 bialek jakie miałam i ostatni raz podejmę próbę Fakt że cukru dawałam zawsze deczko mniej i własnie tak jak napisalaś - wychodziła mi taka beza jak do sernika z rosą Trzymajcie kciuki. Dam znać co i jak.
i tak jeszcze myślę, że miekkia, mokra beza to jakby pianka z rosą, którą robi się do sernika - czyli piana upieczona z kilkoma łyżkami cukru. może za mało cukru dawałaś? 30 dag do ok. 1 szklanka i 5 dużych łyżek
do białek dodaje się cukier kryształ, albo źle ubijasz piane, albo piekarnik coś nie halo :)
ja pieke godzine w 150st z termoobiegiem, na ustawieniu góra/dół bardziej się przypieka, nie wiem jaki masz piekarnik, może masz za niską temperature? jeśli beza jest wilgotna to chyba temperatura jest za niska, wsadź na 170st, obserwuj czy się nie rumieni za bardzo, a po godzinie od wyłaczenia otwórz piekarnik, żeby beza się nie "uparowała"
ilka_ka teraz dopiero dotarlo do mnie, że zawsze używałam cukru kryształu - być może w tym tkwi przyczyna moich niepowodzeń Moje bezy po upieczeniu zawsze wygladały ładnie, trochę podrosły, ładnie się zarumieniły i na początku wszystko wskazywało, że wyszły ale już później po ostygnięciu (zostawiałam np na całą noc do wystygnięcia w piekarniku) okazywało się, że góra wcale nie jest chrupiąca tylko taka miękka i lepka a środek nie jest ciągnący tylko ma konsystencję takiej jakby pianki.
tort kroi się dobrze drugiego dnia. na świeżo trzeba to robić delikatnie, zachowuje kształt (podałam "trójkąt" na stojąco) ale brzegi są pokruszone.. drugiego dnia kroi się łatwiej.
wiszedi, ale jak to ci się nie udaje? co jest z nią nie tak?
bo ja mysle, że to nie kwestia pieczenia, tylko robienia bezy.
ja białka wlewam do suchej miski, ubijam mikserem na 2 prędkości, aż piana będzie bardzo sztywna i nawet nie drgnie po odwróceniu miski. potem pomału, po jednej łyżce dosypuje cukier, właściwie posypuje miksującą się mase cukrem, powoli, żeby cukier miał czas się rozpuścić. Mase miksuje, aż jest błyszcząca i sztywna, wyraźnie widać ślady miksera, robią się głębokie rowki w masie i masa obkleja "mieszadełka" :) beze wykładam delikatnie, paćkając :) nie przyciskamy bezy i nie równamy jak biszkopta.
dziś piekłam z 7 białek (tylko miałam zamrożonych, nazbierało się przez m-c) i 1,5 szklanki cukru, piekłam godzine w 150 stopniach z termoobiegiem, po godzinie wyłączyłam i zostawiłam do wystygnięcia w piekarniku. nie otwieramy i nie wyjmujemy gorącej bezy.
beza ma lekko popękać, jest rumiania i chrupiąca z wierzchu a biała i ciągnąca wśsrodku.. pycha :)
Aż mi ślinka cieknie na widok bezy, probowałam robić kilka razy ale jeszcze ani razu mi nie wyszła. Sprawdzałam różne przepisy, różne temperatury - suszylam przy zamkniętych drzwiczkach i lekko uchylonych. Zostawiałam na całą noc do wysuszenia i nijak za cholerę nie chce mi wyjść. Nie wiem w czym tkwi sekret. Szkoda bo zmarnowałam już całą masę białek :(
no kochani, truskaweczki tanieją systematycznie, więc w sobote robimy wersje z bitą śmietaną i truskawkami :) w zamrażalniku mam białka (zostały po smażonych tydzień temu pączkach), musze tylko pamiętać, żeby je wyjąć w piątek wieczorem ;) postaram się wrzucić zdjęcia
...a to wersja na lato :) bita śmietana z usztywniaczem, do tego truskawki pokrojone na ćwiartki, tak przekładamy beze... i można umrzeć, bo przeżyło się co najlepsze ;)
a bita śmietana + masa kajmakowa to dla mnie za dużo słodyczy :) ale wiadomo, jak kto woli!
Bardzo lubię desery bezowe - nie mogę ich za często robić, ponieważ najchętniej pochłonęłabym w całości sama taką słodkość :} Twój wygląda obłędnie - chociaż muszę przyznać, że zdecydowanie wolę smak zwykłej śmietanki ubitej z odrobiną cukru - ale to taka moja mała fanaberia :)
nie czytam Poradnika Domowego :) Gazete Prawną i owszem.
Przepis powstał po tym, jak skosztowałam tortu bezowego z cukierni Sowa. Powstał metodą prób i błędów, ponieważ beza z orzechami i daktylami (jak u Sowy) nie chciała mi ładnie urosnąć, a masa na bitej śmietanie była za słodka. dlatego eksperymentowałam z bezą, którą robie np. do pleśniaka. I tak powstał ten deser :) Smacznego!
nie jest tak źle :) bazą do masy jest śnieżka, a nie bita śmietana 30%.. :) mascarpone ma chyba 40% tłuszczu.. oj tam.. myśle, że wart jest małego odpustu ;)
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
aniaq (2013-08-28 19:04)
REWELACJA!
ilka_ka (2012-10-11 10:07)
dlatego polecam dodawać fix do ubijanej śmietany/śnieżki. chciaż czasem zrobi się wszystko zgodnie z przepiesem a wychodzi inaczej :) bywa :) pozdrawiam
linka35 (2012-09-23 18:00)
Premiera z bezą. Torcik udany i bardzo pyszny ,choć masa mi wyszła niezbyt gęsta. Do masy dodałam orzechy zamiast daktyli. polecam.
ilka_ka (2012-06-06 13:56)
gratuluje sukcesu! :) moja pierwsza beza rozlała się na początku a potem prawie nie urosła :) będzie za każdym razem lepsza :)
wiszedi (2012-06-05 13:59)
Zrobiłam i muszę powiedzieć że idealna ta beza nie jest ale to pierwszy krok ku dobremu. Na 7 bialek dalam 300g cukru. Już w trakcie pieczenia skórka pękała więc wiedzialam, że robi się chrupiąca. Po wystygnięciu blaty trochę opadły ale ogólnie z efektu jestem zadowolona. I tak sobie myślę że w moim przypadku błędem było jednak zmniejszanie ilości cukru i za szybkie dodawanie cukru do ubitych białek.
wiszedi (2012-06-04 12:59)
Piekarnik mam super, piekę w nim wszystko i dużo - z powodzeniem - tylko te bezy :( Ale rozmroziłam już ostatnie 7 bialek jakie miałam i ostatni raz podejmę próbę
Fakt że cukru dawałam zawsze deczko mniej i własnie tak jak napisalaś - wychodziła mi taka beza jak do sernika z rosą 
Trzymajcie kciuki. Dam znać co i jak.
ilka_ka (2012-06-04 09:09)
i tak jeszcze myślę, że miekkia, mokra beza to jakby pianka z rosą, którą robi się do sernika - czyli piana upieczona z kilkoma łyżkami cukru. może za mało cukru dawałaś? 30 dag do ok. 1 szklanka i 5 dużych łyżek
ilka_ka (2012-06-04 09:01)
do białek dodaje się cukier kryształ, albo źle ubijasz piane, albo piekarnik coś nie halo :)
ja pieke godzine w 150st z termoobiegiem, na ustawieniu góra/dół bardziej się przypieka, nie wiem jaki masz piekarnik, może masz za niską temperature?
jeśli beza jest wilgotna to chyba temperatura jest za niska, wsadź na 170st, obserwuj czy się nie rumieni za bardzo, a po godzinie od wyłaczenia otwórz piekarnik, żeby beza się nie "uparowała"
wiszedi (2012-06-03 21:35)
ilka_ka teraz dopiero dotarlo do mnie, że zawsze używałam cukru kryształu - być może w tym tkwi przyczyna moich niepowodzeń
Moje bezy po upieczeniu zawsze wygladały ładnie, trochę podrosły, ładnie się zarumieniły i na początku wszystko wskazywało, że wyszły ale już później po ostygnięciu (zostawiałam np na całą noc do wystygnięcia w piekarniku) okazywało się, że góra wcale nie jest chrupiąca tylko taka miękka i lepka a środek nie jest ciągnący tylko ma konsystencję takiej jakby pianki.
ilka_ka (2012-06-03 09:40)
tort kroi się dobrze drugiego dnia. na świeżo trzeba to robić delikatnie, zachowuje kształt (podałam "trójkąt" na stojąco) ale brzegi są pokruszone.. drugiego dnia kroi się łatwiej.
Bernadeta1233 (2012-06-02 23:47)
może pytanie niezbyt zręczne ale...czy dobrze kroi się ten torcik?
ilka_ka (2012-06-02 16:17)
wiszedi, ale jak to ci się nie udaje? co jest z nią nie tak?
bo ja mysle, że to nie kwestia pieczenia, tylko robienia bezy.
ja białka wlewam do suchej miski, ubijam mikserem na 2 prędkości, aż piana będzie bardzo sztywna i nawet nie drgnie po odwróceniu miski. potem pomału, po jednej łyżce dosypuje cukier, właściwie posypuje miksującą się mase cukrem, powoli, żeby cukier miał czas się rozpuścić. Mase miksuje, aż jest błyszcząca i sztywna, wyraźnie widać ślady miksera, robią się głębokie rowki w masie i masa obkleja "mieszadełka" :)
beze wykładam delikatnie, paćkając :) nie przyciskamy bezy i nie równamy jak biszkopta.
dziś piekłam z 7 białek (tylko miałam zamrożonych, nazbierało się przez m-c) i 1,5 szklanki cukru, piekłam godzine w 150 stopniach z termoobiegiem, po godzinie wyłączyłam i zostawiłam do wystygnięcia w piekarniku. nie otwieramy i nie wyjmujemy gorącej bezy.
beza ma lekko popękać, jest rumiania i chrupiąca z wierzchu a biała i ciągnąca wśsrodku.. pycha :)
już nie ma pół tortu :)
ilka_ka (2012-06-02 15:50)
ilka_ka (2012-06-02 15:47)
wiszedi (2012-05-30 13:14)
Aż mi ślinka cieknie na widok bezy, probowałam robić kilka razy ale jeszcze ani razu mi nie wyszła. Sprawdzałam różne przepisy, różne temperatury - suszylam przy zamkniętych drzwiczkach i lekko uchylonych. Zostawiałam na całą noc do wysuszenia i nijak za cholerę nie chce mi wyjść. Nie wiem w czym tkwi sekret. Szkoda bo zmarnowałam już całą masę białek :(
ilka_ka (2012-05-30 11:34)
no kochani, truskaweczki tanieją systematycznie, więc w sobote robimy wersje z bitą śmietaną i truskawkami :) w zamrażalniku mam białka (zostały po smażonych tydzień temu pączkach), musze tylko pamiętać, żeby je wyjąć w piątek wieczorem ;) postaram się wrzucić zdjęcia
Wkn (2012-05-07 15:10)
A próbowałaś suszyć do masy kajmakowej bezę cytrynową? Mogło by być ciekawie.
Ja wersję na lato uwielbiam z bitą śmietaną i owocami leśnymi (truskawki, maliny, borówki amerykańskie) - niebo w gębie!
ilka_ka (2012-05-07 14:55)
...a to wersja na lato :) bita śmietana z usztywniaczem, do tego truskawki pokrojone na ćwiartki, tak przekładamy beze... i można umrzeć, bo przeżyło się co najlepsze ;)
a bita śmietana + masa kajmakowa to dla mnie za dużo słodyczy :) ale wiadomo, jak kto woli!
Wkn (2012-05-07 12:50)
Bardzo lubię desery bezowe - nie mogę ich za często robić, ponieważ najchętniej pochłonęłabym w całości sama taką słodkość :} Twój wygląda obłędnie - chociaż muszę przyznać, że zdecydowanie wolę smak zwykłej śmietanki ubitej z odrobiną cukru - ale to taka moja mała fanaberia :)
ilka_ka (2012-04-12 08:09)
nie czytam Poradnika Domowego :) Gazete Prawną i owszem.
Przepis powstał po tym, jak skosztowałam tortu bezowego z cukierni Sowa. Powstał metodą prób i błędów, ponieważ beza z orzechami i daktylami (jak u Sowy) nie chciała mi ładnie urosnąć, a masa na bitej śmietanie była za słodka. dlatego eksperymentowałam z bezą, którą robie np. do pleśniaka. I tak powstał ten deser :) Smacznego!
villemo1656 (2012-04-11 19:47)
o przepis z Poradnika Domowego :)
ilka_ka (2012-04-09 18:57)
nie jest tak źle :) bazą do masy jest śnieżka, a nie bita śmietana 30%.. :) mascarpone ma chyba 40% tłuszczu.. oj tam.. myśle, że wart jest małego odpustu ;)
powsinoga (2012-04-07 22:21)
pewnie to bomba kaloryczna, ale chętnie bym spróbowała - działa na wyobraźnię :) Wrzucam do ulubionych - chętnie wypróbuję przy okazji :)