Tort dla mojej Mamuśki

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Biszkopt :

8 jaj
15 dag mąki
15 dag cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 budyń kakaowy
1/2 opak. proszku do pieczenia ( kopiata łyzeczka)
szczypta soli
2 łyżki kakao

Masa:

litr śmietany kremówki ( 30 %)
ok. 10 dag. cukru pudru
2 łyzeczki żelatyny
truskawki ( wiśnie, brzoskwinie, dowolne owoce wg. upodobań)

Dodatkowo:

kostka masła dobrej jakości
cukier puder

koste masła ucieramy z cukrem pudrem i tym smarujemy tort

Masa cukrowa:

80 dag cukru pudru
10 dag glukozy ( w płynie lub w proszku)
4 łyżeczki żelatyny
70 ml wody

Tak wygląda w przekroju.

Tort pokryty tą masą cukrową bez problemów mozna chować do lodówki .
Przykryłam go zwykłą folią spozywczą i wsadziłam na całą noc do lodówki , rano tort wyglądał tak samo. Nie pojawiła sie na nim woda

Opis:

1. Oddzielić białka od żółtek
2. Do białek dodać szczyptę soli , ubić na sztywną pianę
3. Nadal ubijać dodając cukier i cukier waniliowy
4. Żółtka dodać do piany z białek i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką
5. Makę , kakao, proszek i budyń przesiać .Dodać do masy i delikatnie wymieszać
6. Tortownicę o średnicy 28 cm.wysmarować tłuszczem i posypać bułka tartą.
7. Piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody
schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem na końcu wlewamy schłodzoną żelatyne ciagle mieszając.

Biszkopty kroimy na 3 placki , przekładamy bitą śmietaną i truskawkami .

Zelatyne zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia.
Postawić naczynie z żelatyną na gazie , mieszać aż żelatyna sie rozpuści i dodać glukozę ( ja dodaje w proszku).
NIE GOTOWAC!!!!
Jak się zagotuje, wywalić do kosza i zacząć jeszcze raz .
Kiedy syrop ostygnie ( ale nie całkowicie) stopniowo dosypywać przesiany cukier puder ciągle mieszając .
Można dodać kilka kropelek aromatu do ciast np. migdałowy, waniliowy lub pomarańczowy.
Wyrabiać aż masa będzie miała konsystencje plasteliny.
Blat lekko posypać mąką ziemniaczaną i wałkować mase podsypując tą mąką tak aby masa nie przyklejała się do blatu

Rozwałkowaną mase zwinać na wałek lub układając na przedramieniu przeniesć na tort , dopasowac rękami i obkroić niepotrzebne boki. Pozostałe kawałki masy barwimy czerwonym barwnikiem i wycinamy dowolne kształty foremką .

wycięte ozdoby smarujemy delikatnie wodą i przyklejamy do tortu .