Przepisy

Tort Ulik

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:

 2x biszkopt:
  • 4 jajka,
  • 14 dag cukru,
  • 10 dag mąki ziemniaczanej,
  • 10 dag mąki pszennej,
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 łyżka soku z cytryny.
  Lemon Curd:
  • sok i skórka otarta z 1 pomarańczy i 1 cytryny,
  • 1/4 szklanki cukru,
  • 1 jajko,
  • 1 żółtko,
  • 3 dag masła,
  Kremy czekoladowe:
  • 100g czekolady gorzkiej,
  • 100g czekolady białej,
  • 2-3 śmietan-fixy,
  • 2 łyżki żelatyny,
  • owoce z syropu,
  • około 700ml śmietanki 30%.
  Poncz:
  • 250ml mocnej zielonej herbaty,
  • kilka łyżek rumu.
  Dekoracja:
  • 500g marcepana,
  • płatki migdałowe,
  • barwnik pomarańczowy i brązowy.
       

       

       

Opis:

Ciasto:
  1. Najlepiej przygotować na dzień lub 2 dni przed.
  2. Ubijamy białka na sztywno, stopniowo dodajemy cukier, potem żółtka.
  3. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170-180°C.
  4. Sok z cytryny łączymy z proszkiem do pieczenia, musi się spienić. Dodajemy do masy jajeczno-cukrowej. A na koniec przesiewamy obie mąki, delikatnie mieszamy. Przekładamy ciasto do tortownicy o średnicy 20cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 35 minut.
  Lemon Curd:
  1. Sok i skórkę z owoców, cukier, jajko i żółtko ubijamy na parze aż otrzymamy krem o konsystencji delikatnego budyniu (około 30 minut). Dodajemy masło, mieszamy.
  2. Odstawiamy do przestudzenia, a następnie do lodówki.

Krem na bazie lemon curd:
  1. Do 2 płaskich łyżek żelatyny dodajemy kilka łyżek śmietanki, podgrzewamy do rozpuszczenia żelatyny. Ubijamy około 300ml śmietany kremówki na sztywno, dodajemy lemon curd, a na koniec  dodajemy przestudzoną żelatynę. Odstawiamy na chwilę do lodówki.
  Krem czekoladowy ciemny:
  1. Czekoladę rozpuszczamy wraz z 3 łyżkami śmietany kremówki. Odstawiamy. Ubijamy 200ml kremówki  na sztywno dodajemy czekoladę gorzką, a następnie śmietan-fix. Ewentualnie owoce  np. wiśnie z syropu. Odstawiamy do lodówki.
  Krem czekoladowy biały:
  1. Patrz krem czekoladowy ciemny.
  Składanie tortu:
  1. Ponczujemy krążki biszkoptu.
  2. Tort składa się z 3 pięter każde piętro z 2 krążków. Pierwsze 2 krążki mają 20 cm średnicy 2 następne odpowiednio mniejsze  około 17 cm średnicy 2 ostatnie mają około 12 cm średnicy.
  3. Przekładamy krążki kremami, wstawiamy do lodówki aby konstrukcja była stabilna.
  4. Marcepan barwimy, wałkujemy cienko i delikatnie na wałku przekładamy na tort. Lepimy pszczółki, wycinamy foremką kwiatki.
  5. Dekoracje z marcepana najlepiej wykonać w dniu konsumpcji.
  Uwagi:
  1. 1 biszkopt upiekłam w tortownicy o średnicy 18 cm i okazała się jednak za mała, biszkopt piekł się około 1h. Do tych proporcji najlepsza będzie tortownica 20cm.
  2. Lemon curd nadaje się nie tylko do kremu,  sprawdzi się jako dodatek do lodów, deserów, do naleśników, jako krem do babeczek.
  3. Do kremów czekoladowych zamiast śmietan fixu użyłam żelatyny, kosztowało mnie to sporo nerwów dlatego nie polecam.
  4. Tort jest delikatny, raczej z tych niezbyt słodkich, oczywiście nie licząc marcepana ;-)
aga9999

Przepis udostępniony przez:

aga9999
Skomentuj
zobacz opinie (24)
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Przejdź do pełnej wersji serwisu