Tort węgierski na bitej śmietanie

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Biszkopt:
5 jaj
3/4 szkl. cukru
3/4 szkl. mąki tortowej
2 łyżki gorzkiego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Masa:
0,5 l śmietany tortowej 36% schłodzonej
2 czekolady mleczne
1 czekolada gorzka
(używam czekolad wedlowskich)
1/4 szkl. mleka

wiśnie odsączone z 0,5 l. kompotu
lub wiśnie nasączone alkoholem np. z wiśniówki

Do wysmarowania tortownicy:
margaryna i bułka tarta

Do obsypania boków tortu:
kakao lub wiórki kokosowe

Do posypania i dekoracji:
wiórki czekoladowe lub polewa czekoladowa

Opis:

Biszkopt:
Wszystkie składniki powinny mieć jednakową temperaturę.
1. Oddzielić białka od żółtek.
2. Ubić białka ze szczyptą soli. Ja zawsze ustawiam makutrę na garnku z gotującą wodą.
3. Dodać cukier i nadal ubijać.
4. Dodawać kolejno po jednym żółtku, nie przerywać ubijania.
5. Zestawić makutrę z garnka. Do masy dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenie i kakao. Bardzo delikatnie wymieszać łyżką (w żadnym wypadku nie mikserem).

6. Wyłożyć do wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą tortownicy.
7. Piec w temp.180 stopni, ok. 0,5 godziny.
Biszkopt najlepiej przygotować dzień wcześniej.

Masa:
1. Pokruszyć czekolady i włożyć do niewielkiego garnka.
2. Podgrzać mocno mleko i prawie wrzącym zalać czekolady, wymieszać do rozpuszczenia czekolad i ostudzić masę.
3. Mocno schłodzoną śmietanę ubić, aż przyjmie postać kremu.
4. Do śmietany dodać masę czekoladową i chwilę jeszcze miksować.

Tort:
1. Biszkopt przekroić na pół. Wyłożyć na spodnią część wiśnie (można kilka zostawić do dekoracji). Na to połowę masy czekoladowej.
2. Przykryć drugą częścią biszkoptu. Docisnąć lekko.
3. Drugą połową masy wysmarować górę i boki tortu.
4. Boki tortu obsypać wiórkami lub kakao (nie trzeba tego robić jeżeli polejemy tort polewą czekoladową)
5. Górną część można polać polewą czekoladową i dowolnie obsypać lub zrobić tylko dekorację z wiśni, resztki masy i wiórków czekoladowych.

Tort włożyć do lodówki, powinien byc chłodzony przez noc, aby nabrał czekoladowo- śmietanowego i wiśniowego smaku.