Utwór na Sos Bolognese (ragu

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Potrzeba:

– 700 dkg mięsa:
wołowe/ wieprzowe/ cielęcina
(w pojedynce lub mieszane);
– smalec/ oliwa;
– 2-3 cebule;
– 2 marchewki;
– łodyga selera naciowego (względnie:
por, czy kawałek selera w korzeniu);
– 4-5 ząbków czosnku;
– czerwone wino wytrawne;
– świeże pomidory lub 1-2 puszki pelati
lub słoiczek przecieru pomidorowego;
– sól;
– pieprz;
– oregano;
– rozmaryn;
– tymianek.

_ _
\` \ / v /
\ V /
/ . . \
=\ T /=
/ v \
/ \ \ / / \
____\ " " /____
(_______/^\_______)

shoffix
* * * * * * * *

Opis:

Brzmienie utworu:

Umyj ręce!

Posiekaj cebulę w kostkę i zeszklij w rondlu na smalcu lub oliwie.

Dodaj startą na grubych oczkach marchew, pół łodygi siekanego selera naciowego (lub pora, względnie można dać kawałek utartego selera w korzeniu, czy utartą małą pietruszkę), dorzuć siekane zęby czosnku i duś dalej z cebulą przez kilka minut.

Następnie dodaj mielonego miesa, duś wszystko na małym ogniu, stale rozdrabniając szpatką zbite grudki.

Jak już się z mięsem uporasz, chlupnij wina czerwonego szklankę całą. A jak się wino wysadzi, popraw znów winem i jak przykazane wysadź.

Dodaj skórę ze słoniny i skąpanych w słońcu pomidorów około pół kilo:

– (sparz, oskóruj, wydrąż gniazda nasienne. Miąższ dodaj do mięsa a gniazda zbierz do małego rondelka. Rondelek wstaw na gaz i gniazda podduś, jak zmiękną - przetrzyj przez sito wprost do sosu).
Miast świeżych pomidorów możesz dodać pelati lub przecieru pomidorowego.

Dopraw sos do smaku pieprzem i solą, ziołami i duś, duś i duś.

Sos powinien się dusić godzinami, by nabrał walorów (minimum 3 godziny na tyci ogniu).

Sposób podawania:

Podaje się z makaronem tagliatelle (wstążki) albo spaghetti (nitki), rzadziej z innymi makaronami, np. penne (rurki) - chociaż też się nadają.

Ugotowany al dente makaron przesmaż krótko na oliwie, dodaj swieżych listków tymianku i wymieszaj z sosem. Podawaj w glebokim talerzu, na gorąco.

q:-) s m a c z n e g o (-:p