Zupa brokułowa z pulpetami arachidowymi

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 duża marchewka
1/4 średniego selera
jasnozielona część pora (ok. 10cm)
ok. 1 szkl różyczek brokułów
1,5 l wody
125ml gęstej kwaśnej śmietany 18%
sól, świeżo mielony pieprz
2 łyżeczki domowej wegety

pulpety:
30dag chudego mielonego mięsa wieprzowego (szynka)
1 jajko
2 łyżki mąki arachidowej
2 łyżki otrębów, np. orkiszowych
1/3 łyżeczki soli
szczypta startej gałki muszkatołowej

Opis:

Mięso dokładnie wyrobić z pozostałymi składnikami pulpetów. Przykryć i odstawić do lodówki na około godzinę, aby mąka arachidowa i otręby wchłonęły nadmiar wilgoci z masy.

Włoszczyznę oczyścić, drobno pokroić, zalać wodą, gotować na małym ogniu do momentu, gdy warzywa będą prawie miękkie. Po ok. 20 minutach gotowania do zupy włożyć wieprzowe pulpety wielkości orzecha włoskiego uformowane zwilżonymi wodą dłońmi.
Dodać różyczki brokułów, gotować ok. 10 minut, uważając aby nie straciły soczystego koloru.

Zupę przestudzić i zabielić śmietaną zahartowaną kilkoma łyżkami gorącego wywaru.
Podawać z dowolnym rodzajem makaronu.