Zupa szpinakowo-serowa

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Bulion:
ok. 2,5 litra wody
ok. 200 g mięsa drobiowego na zupę
4 marchewki
2 nieduże pietruszki
½ średniej wielkości selera
1 por
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego

1 opakowanie (450 g) mrożonego szpinaku lub w sezonie - duży pęk świeżego
serek topiony o smaku śmietankowym - 100 g
2 ząbki czosnku
sól, pieprz biały świeżo mielony,
gałka muszkatołowa (też najlepiej świeżo mielona) - szczypta
1 łyżka oliwy
groszek ptysiowy (gotowy lub z przepisu Wkn http://wielkiezarcie.com/recipe36440.html )
ser parmezan - jako dodatek do zupy - po 1 łyżce na talerz

Opis:

Przygotować bulion drobiowy - ok. 2 litrów. W tym celu przygotowane, oczyszczone mięso zalać w garnku ok. 2,5 litra wody (część wody odparuje), dodać ziele angielskie i liść laurowy - postawić na ogniu. Warzywa obrać i dodać w całości. Gotować pod przykryciem na średnim ogniu.

W tym czasie szpinak rozmrozić na patelni na 1 łyżce oliwy. Po rozmrożeniu powoli odparowywać nadmiar wody (świeży szpinak drobno poszatkować i zblanszować). Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Przesmażyć kilka minut na małym ogniu.

Kiedy warzywa i mięso będą miękkie - odcedzić od nich bulion (można je później wykorzystać np. do sałatki). Do bulionu dodać szpinak z patelni i gotować jeszcze przez kilka minut, żeby smaki dobrze się połączyły.

Serek „zaprawić" zupą: w osobnej miseczce rozmieszać serek widelcem, a następnie ciągle mieszając dolewać do niego po łyżce zupy. Tak zaprawiony dodać do zupy i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Do gotowej, podanej na talerzu zupy, dodać groszek ptysiowy i posypać ją parmezanem.