Komentarze wystawione przez użytkownika SABAULA

Tu babeczki w wersji "wielkanocnej" z masą karmelową 

Kolejne propozycja: kotlety obtoczyć w pokruszonych płatkach kukurydzianych :)

Tak,upiecze się- ciasto wypróbowane! to jest cienka warstwa bezy

Zakwas żytni

 

I etap - dzień pierwszy, wieczór, godz. 20.oo

Mąka żytnia typ 2000         - 50g

Woda                                    - 50g

Zamieszać,  pozostawić w ciepłym miejscu (26°C) na 24 godziny.

II etap - dzień drugi wieczór, godz. 20.oo

Do etapu I dodać następujące składniki:

Mąka żytnia typ 2000         - 100g

Woda                                    - 100g

Cukier                                   -  20g

Zamieszać, pozostawić w ciepłym miejscu (26°C) na 24 godziny.

 

Po dodaniu cukru, już po 12 godzinach w tej fazie, zakwas przyrósł 3-krotnie, pachniał kwaskowato, ale przyjemnie. Po przepisowych 24 godzinach lekko opadł.

 

III etap - dzień trzeci, wieczór,  godz. 20,oo

Do etapu II dodać następujące składniki:

Mąka żytnia typ 2000         - 100g

Woda                                    - 100g

Zamieszać, pozostawić w ciepłym miejscu (26°C) na 12 godzin.

 

Zakwas (500g) powinien być gotowy rano dnia czwartego o godz. 8,oo.

Przepis na zakwas:
kubek mąki żytniej+kubek ciepłej wody+łyżeczka jogurtu = zamieszać (w słoiku), zostawić na noc w ciepłym miejscu. Na drugi dzień kubek wody+kubek mąki. Zamieszać.

Jadłam coś takiego u znajomej (tyle że bez pieczarek) Długo nie chciała zdradzić jak to jest zrobione. To danie jest pyszne!

Ja znam ten przepis jako "kawior po żydowsku" ;) Można dodac do masy kminek.