Grzybowe ABC - koźlarz babka

Kozak jest smacznym grzybem jadalnym, który znajduje zastosowanie w kuchni zarówno w daniach typowo grzybowych, jak i w mięsnych. Jego miesisty miaższ sprawia, że jest bardzo wydajny, a zarazem, rzadko narażony na ataki larw owadów. Kozaki mają bardzo typowy wygląd, ich trzonek przypomina korę brzozy. Łatwo to skojarzyć z faktem, że też pod brzozami najczęściej można je znaleźć.
Podobnie jak inne grzyby, również kozaki mają kilka odmian, np. kozaki grabowe, topolowe oraz jeden z piękniejszych dla oka, tzw. kozak czerwony.

Kozak pomarańczowożółty zabarwia się po przekrojeniu w tonacji między lekkim różem a szarym fioletem, niżej zas, na trzonie jest to kolor niebieskawo-zielonkawy.

Kozak brzozowy, znany jest też pod nazwą: koźlarz, koźlarek, babka, stojak, podbrzeźniak, brzozak. Miąższ tego kozaka nie zabarwia sie po przekrojeniu. Wspaniale nadaje sie do suszenia, a malutkie grzybki do marynowania.